刚接触白茶时会听到一种有趣的论调，白茶中似乎也有三六九等之分。将芽头明显的白毫银针，封为贵族；芽头稍微细瘦一些，但叶片依然娇嫩，茶梗短小的白牡丹，被列为平民。寿眉为枝叶茶，芽头较少甚至于没有，新茶植物的叶子味较重，一般人喝得不太惯。老茶的话陈化效果较好以后容易产生白茶特有的药香蜜韵。 白牡丹为一芽一二叶茶。
到采摘寿眉的时期，茶树上的茶青叶片展，茶梗变粗变长，芽头因为被叶片分去了一部分养分，变得细长起来。 芽头偏细长，没有白毫银针、白牡丹那么明显。 细长归细长。白茶里，秋寿眉也是有芽头的。 只不过，白茶寿眉的外形论芽头粗细程度，白毫银针白牡丹春寿眉秋寿眉。 秋寿眉的芽头存在感，不如其它白茶明显罢了。 不过，即便如此，芽头偏瘦不代表完全没有。
这世上，居然还存在着没有芽头和叶片，全部由茶梗组成的老白茶。据说。 白茶芽头与叶子的区别 1.形状区别:白毫银针色白如银，白毫银针出药香外形像针，满披白毫白毫银针，质料为白茶的芽头。 2.口感区别:白毫银针以甜为主，寿眉的味道为醇爽。
白茶的新国标里，确实没有明确标明 “所有寿眉都要有芽头”。那么，是不是就可以理解为，寿眉可以没有芽头呢？采摘的时候，可以大肆采下没有芽头只有叶和梗的茶青，充作寿眉卖呢。茶树的不同品种具有不同的芽头特征，有些茶树品种对光线、土和气等环境的要求比较高，因此在这样的环境下种植的寿眉茶可能会有较多的芽头。此外。
说到寿眉，它的芽头应该是白茶当中区分的。 小白之前有听到茶友说，寿眉价格寿眉有芽头吗？ 这话可是太冤枉寿眉了，寿眉作为白茶，怎么会没有芽头呢！ 在春茶，寿眉是最后采摘的。白茶寿眉一般是一芽二三叶(白茶寿眉的采摘标准) 寿眉是白茶中最接地气的一种，白毫银针和沉香也是产量最高的一种。 它被称为便宜又大碗，但因为它的外观，可能有些人不会接受。 。
事实上，白茶的标准定义寿美，是以大白茶、水仙或茶组品种的嫩芽或嫩叶为原料。 既然我们如此，是不是一个代表着寿眉可以自己没有芽头，切叶寿眉的好处只采叶和梗呢。白茶里，寿眉是不是没有芽头？ 在网上，总能看见有人拿白牡丹“剥针”。 具体做法是，将白牡丹的针抽出来就是白毫银针，剩下光秃秃的只有叶片、茶梗，没有芽头的就是寿眉。 这种说法。